Klasik Sade Pilav Tarifi

[mehmetolkun]

Ben küçükken annem cevizli pilav yapardı. Doğduğum yerde cevaz ağacı çok olduğundan bir çok şeyde kullanırdık. O zaman derdi ki pilavı güzel yapabilen her yemeği güzel yapar. Görünüşte kolay gibi dursa da pilav yapmak gerçekten hüner ister. Bir kaç püf noktasını da öğrenirseniz kolaylıkla yapmaya başlarsınız. Yaptığınız zaman mutlaka yorumlarınızı bekliyorum.

Malzemeler:

• 2 bardak baldo pilavlık pirinç
• 4 kaşık katı yağ (tereyağı veya margarin )
• 3 bardak su, (et suyu, ya da tavuk suyu)
• Kâfi miktarda tuz.

Yapılışı:

• Pirinç ayıklanır, parmak dayanacak kadar sıcak tuzlu suda bir saat kadar ıslatılır.
• Bir tencerede pilav için ayrılan yağın yarısı kızdırılır. Evvelce ıslanmış bulunan pirinç kırılmadan parmak uçlarıyla karıştırılarak iki defa itina ile yıkanır, bir süzgeçten geçirilir.
• Bu süzülmüş pirinçler kızdırılan yağ içerisine dökülür, tahta bir kaşıkla karıştırılarak on dakika kadar kavrulur.
• İçerisine üç bardak sıcak su, varsa et suyu dökülür, tuzu ilave edilir. Hafifçe, pirinçler kırılmayacak şekilde karıştırılır. Kapağı kapatılır. Kaynamaya başlayınca altının ateşi kısılır. Suyunu çekince üzerinden pilavıntanelerinden bir iki pirinç alıp ağızda tam pişip pişmediğine bakılır.
• Suyu kâfi ve pişmiş ise ateşten alınır, demlenmeye bırakılır. Henüz pirinçler diri ise az sıcak su daha ilave edilir. (Çünkü bazı pirinçler fazla su kaldırabilir). Suyu çektirilir. Kalan yağ kızartılır, üzerine dökülür.
• Bir müddet kapalı tutulur. Sonra delikli kepçe (kevgir) ile pirinçler kırılmadan karıştırılır. Biraz daha bekletilir, tekrar karıştırılır, servis yapılır.
• Linkleri görüntülemek için kayıt olmalısınız